酸甜苦辣舌知道

'10.06.15 鐵板上的美味秀 圓鼎鐵板燒

和大多數人對鐵板燒的經驗一樣，可能都是從夜市或一些小店開始接觸，鹹、香、奶油…這是我對鐵板燒的初始認識，後來陸續接觸到紅錵、圓桌、大方、焱…等等，享受鐵板燒，就不再只是吃飽這件事了

圓鼎，可能已經無法追朔來過幾次了，只記得第一次應該是和大多數圓鼎的客人一樣，是追隨著圓桌葉師傅而來，雖然這次用餐，葉師傅也已經離開一段時間了，有些味道也因為新的主廚而有些改變，但所幸沒有變得較差，而是另一種好味道

蔥花蘿蔔泥醬油、醃漬洋蔥，標準配備，沒喝酒所以點了兩杯現榨果汁配餐點囉

菠菜濃湯，蛤蜊湯底與菠菜打成一塊，有鮮有鹹喝起來很搭

大蒜麵包，熱熱吃，外酥內軟帶奶油蒜香，好吃

香煎明蝦佐蜂蜜芥茉醬，搭配秋葵和香菇，蝦肉新鮮彈牙，好吃沒話說，這個蜂蜜芥茉醬，和以前不一樣耶，嗆味少一點，蜜的香甜多了一點，哇尬意啦

另外特別處理的香菇，用點高湯下去悶煎，吃的是香菇的原味香氣

時令鮮魚，帶點兒蹦一下的肉質，一咬就斷，配點蘆筍，清爽的一道菜

蘋果鴨肝松露，好吃的一道料理，主廚得到我們的同意後，特地把油煎的乾一點，硬是把鴨肝縮到剩三分之一左右吧，所以也讓鴨肝的負擔減少點，當然啦，少了點油脂，多少會影響口感，不過這樣健康點，配濃稠的醬汁和蘋果，也沒那麼膩了

松露魚子蒸蛋，造型特別直接用蛋殼當盛器，鹹鮮的魚子和淡淡松露的蒸蛋，我尤其喜歡那堆黑抹抹的魚子

水果沙拉，簡單的水果、生菜，淋百香果和紅莓的醬汁，酸甜清爽

油爆過的大蒜，吃起來像馬鈴薯般鬆軟，配今天的兩個主菜牛肉和雞肉，單吃、搭配都好

櫻花蝦炒飯，是直接打顆全蛋到鐵板上，所以蛋白和蛋黃是分開的，這樣炒出來的飯，蛋白和蛋黃不同的香氣和口感能同時存在，加上櫻花蝦和調味，這碗炒飯很不賴呢，其實最爽的莫過在觀看炒的過程，看米粒跳舞的樣子，師傅熟練的技術，很棒的秀

然後鐵板炒出來的高麗菜，做為最後一道菜

甜點…銅鑼燒，芋泥餡、麵糊都是師傅調的，在鐵板上完成的銅鑼燒，不會很甜的內餡，第一次吃到

圓鼎鐵板燒
台北市錦州街28號
(02) 2563-5010
(02) 2563-8822