[西班牙] 傑克廚房 Cocina de Jackie (二訪) [歇業] @ 酸甜苦辣舌知道

'10.06.23 見山不是山，食趣真假間．傑克廚房Cocina de Jackie

這一餐，來玩玩不一樣的，玩？是的，邊吃邊玩"分子料理"，所以你看到的都不是真的!!吃下去才算數

吃西班牙菜，當然要先來一杯西班牙聖酒Sangria啦，甜甜的、涼涼的，非常好喝

燭光奶油，配麵包的奶油，做成燭台的樣子，心蕊是干貝絲做的，還真的能點火呦，不過只有一下下啦，麵包有兩款，熱熱的抹上這特別的奶油，還不錯的開始

香橙鵝肝凍佐香料沙拉，老實說，這是這次唯一失敗的作品…因為香橙"魚子醬"沒做成功~囧，所以只剩一灘香橙醬了，不過搭吃起來很清爽，不會有鵝肝凍的腥和膩太重的問題，此時配的白酒是2007 Alba de Miros，Dry~果香、酸味都不錯，順口

Alba de Miros 2007.jpg

綜合火腿盤附橄欖醃菜及椰棗，這是招待的，用火腿包著手指餅乾直接吃，夾著起司的椰棗，和醃漬的相當夠味的橄欖與脆瓜，配著白酒吃，是道很優的配酒菜

岩石盆栽，乖乖~這烏漆抹黑的玩意兒能吃嗎?其實它是炸墨魚啦，沾旁邊看起來像蛋黃的沾醬，真的很好吃，下頭還襯了爆得不錯的爆米花，很特別吧，這時第二支配上粉紅酒2008 Rosa
de Rose Wine，有著白酒的酸，微微丹寧調和，雖然沒有第一支白酒那麼香，但也算特別的味道，配海鮮剛好

Rosa de Rose Wine 2008.jpg

西班牙式炸鴨肝佐季節水果沙拉，搭配Rosa de Rose的另一道菜，外酥，裏頭是爆漿的鴨肝，佐著酸甜的芒果粒，這個超好吃的

青醬蛤蜊"義大利麵"，哈哈…，這一根繞成一個大螺旋的"麵"，其實是把蛤蜊高湯凝固再用針筒朔形而成，化在嘴裡，馬上就能感到濃鮮滿溢口中

再來搭配的三支紅酒，都是100%西班牙特有種Tempranillo，第一支2003 Miros de Ribera Crianza Red Wine在此時上場，喝起來酒體薄了些，香氣也普普，用來接粉紅，還OK啦

Miros de Ribera Crianza Red Wine 2003.jpg

啤酒泡沫，夏天喝啤酒最好了…咦~怎麼是熱的??ㄎ~是雞湯啦!!完全不油膩，會回甘耶，第二支2002 Miros de Ribera Reserva也開始暖杯囉，嗯，酒體較厚實，香味也比較好，漸入佳境

Miros de Ribera Reserva 2002.jpg

煙燻牛肉盅，透明盅裡煙霧之內藏了什麼玄機?揭盅囉~五分熟的牛肉也，多汁軟腴而且煙燻香氣很重，喝上一口Miros de Ribera Reserva，絕配

西班牙海鮮飯，壓軸的2003 Miros de Ribera Reserva Special Barricas，滿滿的海鮮料，和著番紅花香氣的米粒，就忘了提醒Jackie留點米心，所以美中不足，幸好整個味道很不賴，加上一入口就讓大家驚艷的Miros de Ribera Reserva Special Barricas，過關

這最後一支酒，真的是不會喝的也喝得出來好，酒體厚、香氣變化足，一進到嘴裡就把前面的兩支給遠遠拋開，讚