酸甜苦辣舌知道

'10.10.29 再戰江湖之阿布二店ABU`s Brasserie

名廚布榮秋的第二家店，但其實多年前，這塊招牌就曾經在台北的一角高掛過，只是當時落得結束的命運，如今在ABU Authentic Cuisine成功打響名號後，再度重昇旗幟再戰江湖，餐點和一店不同的地方是，二店以單點為主，經典鍋烤料理是它的最大特色，價格也比較親民，一進門內，右手邊是一整面的酒藏室，店內的擺設簡單大方，柔和的燈光，給人舒服的用餐環境，1F區隔成好幾塊用餐空間，另外B1則是一整個寬敞空間，足夠讓人辦趴踢呢

今天八個人的餐，因為同行的王大哥和阿布是舊識，所以在一陣寒喧後，大家就讓阿布替我們安排囉

餐前來杯冰涼的2007 Leroy Bourgogne Aligote，略酸但很清爽的一支白酒，把味蕾都給喚醒了

先上場的法式扁麵包，酥酥的外皮，香軟的麵體，單吃或搭特調的腐乳沾醬都不錯吃

煙燻鴨肉墨西哥脆餅，餅皮間夾了濃厚的勾芡蔬菜湯汁和鴨肉，浸潤後的餅皮，牙齒剛碰在上頭，還微帶脆感，再咬下去就變得濕軟，鴨肉不會柴柴的，還蠻好吃滴

洋芋胭脂蝦，相當鮮美，蝦好吃，搭配的洋芋泥更是絕，龍蝦高湯與蝦殼、蝦膏煮出來的橘黃醬汁，滿是蝦味的和洋芋泥混在一起…迪尼修斯呀

第一支紅酒，2007 ARGIANO Rosso di Montalcino (DOC)，100% Sangiovese釀製，中等酒體，口感優雅，平衡與迷人的紅色水果香味，紫羅蘭，薄荷和泥土味

傳統洋蔥湯，如果我自個兒點餐，我是不可能選這個的，不過還好是讓阿布安排，所以才能嚐到如此好味，與一般喝到的湯不同，他透出的甜味是很濃郁的洋蔥甜味，一點點鹹、一點點焦香，原來這碗湯至少用足了一整顆洋蔥下去，還先後拌炒兩次，把洋蔥的香甜全逼了出來，再用上雪莉酒調味，耗時三小時的湯，難怪如此好喝

春雞波特派，像碗超大版的酥皮濃湯…這個形容好像Low掉了，派皮下的玄機，用幼嫩的春雞和大量的蔬菜與香料、白酒一起煨煮，吃的時候和派皮一起入口，香氣十足，味覺上則偏鹹帶點點菜甜

第二支紅酒，2009百大第十名的2007 Casa Brancaia TRE (Toscana, IGT) WS：93，主要是Sangiovese(80%)與Merlot(10%)及Cabernet Sauvignon(10%)混釀，酒體比較飽滿，透露出黑莓漿果、咖啡和花香味

紅酒燴牛膝，覆蓋在大量蔬菜勾芡下，入口即化的牛膝肉與膠質，好吃!也好鹹!!連兩道重口味，還真有點吃不消，不過個人還是蠻喜歡這樣的重擊啦，就是水要喝多些了

不吃牛的，就換成白豆蔬菜煨羊膝，還是用了大量的蔬菜勾芡，羊膝肉不羶，一樣入口即化，好吃

最後一支搭甜點的甜白酒，2000 Disznókõ Tokaji Aszú 6 Puttonyos，第一次喝到匈牙利貴腐甜酒，透亮金黃的瓊漿，散發著獨特蜜香還帶點奶油味和礦味，甜滋滋的在口中，不禁打了個顫，真是好喝呦

甜點三重奏，顧名思義就是三種小點組成的啦，分別是

焦糖布丁

糖煮鳳梨草莓凍

焦糖巧克力卡士達

火龍果舒芙蕾，劃上十字再淋上紫紅的火龍果醬汁，搭個微濕的杏桃麵包塊或紅橙果肉，另種特別的吃法

尾聲，好酒、好食、好朋友，難得如此輕鬆愉快的晚餐，一撇和客戶同桌時的拘束，也比兩人用餐更添歡樂，大夥兒就在最後的熱茶、咖啡後，結束今晚的聚餐

ABU's Brasserie
台北市信義路四段199巷9號
(02) 2755-2671

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