酸甜苦辣舌知道

'12.03.26 拼鯸鮐，死神鐮刀下的美味 燈燈庵

鯸鮐，河豚也，古有蘇軾拼死吃河豚，我呢也要在死神鐮刀下嚐美味，只是訂位時沒溝通好，原本的河豚全餐沒了，只剩下三品可嚐，有些遺憾

來自日本東京都『黑茶屋』餐飲事業旗下的餐飲品牌，將茶藝、陶藝、花藝、廚藝結合，使用在地食材，以自然雅樸的盛盤設計，開創出獨特而極致野趣的「自然流」日式料理風格；「和靜清寂」、「一期一會」的日本料理服務精神，期待能與每一位遠道而來的客人共度一生中難忘的美好用餐時光

點餐前，侍者為大家斟好熱茶

先付，艾草豆腐，軟嫩的豆腐透出濃濃的艾草香氣，搭配鮮蝦、鮮筍，清爽的開始

八寸，旬菜七品，登場相當有氣勢，之後侍者會依序將七品旬菜擺到每個人桌前的長葉上

水雲醋

柴魚過貓，微辣

川七山藥泥，混了些wasabi

海膽皇帝豆，Uni鮮甜

枸杞豆腐，不吃海膽皇帝豆換成這個，滑嫩

櫻花蝦、玉米筍、柚味百合泥；玉米筍粉紅色的部分是沾了地瓜粉炸出來的；柚味百合泥，甜甜的百合泥中散發清香的柚子味，超棒的味道

椀物，蛤蠣饅頭，使用的銀色漆器，稍微將碗緣向內擠壓一下就可開蓋，用日本最高級的柴魚熬出，帶微焦香的柴魚湯頭，使用四國柚子增添香柚味，蛤蠣以鯛魚漿製成小饅頭狀，還有一小塊魚板，大概是我目前吃過最軟的魚板

造里，生魚片四品盛合，鮪魚、紅魽、鮭魚、竹筴魚、海膽，先將紫蘇花手搓後入醬油，吃的時候可以搭配微辣的小紅花或現磨山葵，然後沾點帶紫蘇味的醬油

不吃生食，會幫忙弄熟，只是…還是生食好吃啦

燒物，河豚味噌燒，虎河豚肉刷上味噌燒烤，肉質Q彈鮮甜，盤飾以Basamico劃出櫻花樹枝，用粉紅暈染成的山藥作櫻花，紅白相間的那根是筆薑，記得！吃白色的部分就好，我第一次吃，一口咬向紅色的部分，硬梆梆…哈哈

燒物，鰆魚菜種燒，說鰆魚可能比較陌生，土魠應該就知道是啥了，外頭沾滿的是油菜籽

溫物，河豚唐揚，用的是白鯖河豚，肉質比虎河豚稍嫩些

溫物，鯛魚櫻花蒸，櫻花葉包覆的是鯛魚和粉紅色的日本糯米飯

桂圓薑棗醋，店家招待一杯，進入強肴前清口腔味道，味道很特別，酸、甜、薑辣，也可以整瓶買回家去慢慢喝

強肴，和風牛排，瘦肉精風暴，沒有美牛，只剩澳牛，雖有肉香，仍顯不足，用些桔醋調醬增味

強肴，酒蒸鮑魚

強肴，合鴨治部煮，鴨肉嫩的不像話，棒

強肴，河豚味噌鍋，虎河豚肉骨煮鍋，口感相當彈牙，不太會形容這美味

食事，星鰻散壽司、味噌湯、醬菜，星鰻散壽司漂亮上場，以葉包裹，星鰻細緻微甜，味噌湯裡還有肥美蛤蠣

點心，蠶豆幕斯、水果，綿密細滑

點心，金芋羊羹、水果

「竹外桃花三兩枝，春江水暖鴨先知；蔞蒿滿地蘆芽短，正是河豚欲上時」

賣河豚一定要有執照，殺河豚的執照取得相當困難，而燈燈庵居然就有兩張，所以可以吃得安心一點，只是可惜這次未能得嚐魚生、魚皮和西施乳，有機會再說囉

燈燈庵 TOUTOUAN
台北市敦化南路二段81巷20號
(02) 2705-0805