'13.10.03阿根廷慢火牛排用時間成就的美味

慢火牛排?一種阿根廷對牛排的特殊料理手法,利用特殊的烤架,以龍眼木燻烤,炭火維持在80-90,烤上六到八小時,因為老闆本身從小在阿根廷長大,回到台灣開餐廳,順勢引進傳統阿根廷風格的飲食,讓人又多了一個選擇

慢火01

慢火05

法卡夏麵包,搭配的是用橄欖油、大蒜、巴西里等打成的Chimichurri 阿根廷沾醬,這個醬也可以搭配後面的牛排一起吃

慢火02

慢火03

拼盤,主要是起司和一些漬橄欖做成的小開胃菜

慢火04

煙燻鮭魚,透明的罩裡,白煙遮住的美味,再掀開的霎那展現眼前,燻鮭魚搭配一些酒醋生菜,還有酸甜的配菜

慢火06

鄉村牛肉清湯,牛肋條肉塊、紅蘿蔔球與青豆,桌邊注湯,湯雖清,味道還不錯,原來湯頭是用牛大骨、牛肋條、紅蘿蔔、洋蔥慢熬8小時,濾出的清湯還用蛋白吸附雜質,難怪鮮美

慢火07

炙燒干貝佐墨魚海鮮醬,西班牙的小螯蝦與北海道大干貝的相遇,有看頭,小螯蝦的裝飾成分高,根本沒有多少肉可以吃,主要還是要品嘗鮮彈的干貝

慢火08

香煎法式鵝肝襯白蘭地無花果,略帶酒香的無花果與煎得焦香的匈牙利鵝肝,果然很搭

慢火09

Tereré 冰馬黛茶,冰冰甜甜的,很好喝,個人頗愛

慢火10

松露燉飯,簡單的燉飯,口感還行兒,味道也還不賴

慢火11

主餐盤,上頭一些簡單的蔬菜搭配

慢火12

帶骨沙朗,依肋眼心、肋眼蓋、骨邊肉的順序享用,會有侍者幫忙分肉,粉嫩的切面,大概已經七分熟了,或許更熟,肋眼心比較帶嚼勁,肋眼蓋因為有油脂,所以特香,骨邊肉帶著油筋,更具咬勁,越咬越香,雖然有準備鹽之華在旁邊,不過我完全品嘗原味

慢火13

慢火14

熱馬黛茶

慢火15

甜點,巧克力蛋糕水果盅馬卡龍

慢火16

總算嘗試了這慢火的美味,該怎麼說呢,是一種不錯的體驗,雖然肉的滋味與口感並不是特棒的,但特別,會想讓我再吃一次喔


阿根廷慢火牛排
台北市大安區敦化南路二段170號
(02) 2739-9917


檢視較大的地圖 

創作者介紹

酸甜苦辣舌知道

食不知歸 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()