酸甜苦辣舌知道

'13.03.03 今年在別廬的第一彈

為了好好招待南非回台的友人，選擇打出別廬這張牌，只求賓主盡歡啦，一開始的油醋薄餅與炸義大利麵條就已博得好采，看來這張牌還不錯也

凱薩沙拉，新鮮蘿蔓、培根絲、烤麵包丁、帕馬森起司澆上用鯷魚與芥末子等調配的凱薩醬，簡單的組合，味道始終讓人不吝於再嚐一次

法國皇家田螺盤佐洋芋泥襯生菜，這是道好看又好吃的前菜，不過直到這次才特別注意到，螺肉是料理後才又同一些洋芋泥回填殼裡，然後再焗烤封起來的，是頗用心的料理也

嫩煎鮮鴨肝佐無花果醬，今天的鴨肝煎得不夠焦，有點生，油脂逼得不多，所以味道很濃，吃多了有點膩，下回還是得要求煎焦一點比較好吃

起司四重奏燉飯，用卡萊納羅米煮成的燉飯，起司的濃郁香氣與特殊鹹香，搭配略帶米心的米粒，好吃也

蘿拉(暮光)雞肉細扁麵，個人還頗愛的一道義大利麵，以紅醬為主，與少許的白醬、青醬調和，呈現橘色暮光的醬汁，這特別的底醬正是吸引我的原因，就是喜歡這個味兒

蒸烤大比目魚佐奶油檸檬醬汁，大比目魚的肉質真的很棒，口感細緻微微彈牙，搭配奶油檸檬醬汁，多添一分香味卻不會令人膩口

托斯卡納燉羔羊腱，費時耗工的羊腱，燉得相當軟爛，入口即化的口感，卻還是能感受到膠質的黏稠，同時透出托斯卡尼肉汁的香氣，搭配糊稠中還帶著微粒的玉米糕，也可沾點盤緣上的羅勒醬，豐富味覺層次

餐後咖啡

不覺中，餐點進行到最終，已經快兩點半了，愉快的時間總是很快，小朋友雖然不能一起吃，但應該很開心，因為一直有人抱著他逗著他，樂的咧他

味の紀錄...

[義] Pierrot Bistro別廬洋館 (九訪) '12.12.29 漫步在雲端 別廬

Pierrot Bistro別廬洋館
台北市中山區龍江路114巷1號
(02) 2515-5377

 
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