'12.02.03 叉子裡有台味Forchetta

Forchetta,義大利文叉子的意思,所以應該是家義大利餐廳吧,打開菜單,出現了不少台灣地名,原來餐廳為了強調使用在地食材,把產地給標上去,不知怎的,個人是有種突然Low掉的感覺

叉子01

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一開始的餐前麵包,是內含橄欖、迷迭香的西班牙式農夫麵包,有番茄醬、蒜香美乃滋兩種塗醬,還不錯吃耶,外圈帶些酥脆內鬆軟,口感佳,但是第二次烤來搭鴨肝的麵包就遜掉了,變得太過乾硬,失敗QC??

叉子03

油封法國鴨肝佐香檳醋漬季節蔬菜,鴨肝醬的做法,上頭擺了些爆米花,一堆亂七八糟的搭配,玉米幕斯、小番茄、風乾番茄、衝菜、櫛瓜捲茄子泥,不知道怎麼形容,總之沒有太多感動

叉子04

西班牙式開胃前菜,服務員說,食材有什麼搭什麼,所以每次可能都不同,曼波魚佐飛魚子、土魠泡菜、調羹裏的西班牙臘腸、梅漬番茄、兩塊麵包上分別放了茄子泥和烤起司,小玻璃杯裏的是龍蝦幕斯花椰菜泥,其實有些後悔點了這一道前菜,琳瑯滿目卻出現太多重複性的味道

叉子05

義式松露香菇(台中,新社)煎餃,味道很特別,濃稠的蕈菇餡包在餛飩皮中後煎焦,可惜一點都不像吃義大利餐,很台味

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榨菜(復興園)放山雞腿(苗栗)辣味義大利麵,這個應該是今天最好吃的一道,不過恕我直言,一切要歸功於復興園的榨菜,其他的有點廚房功夫的應該都做得到

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現釣脆鱗馬頭魚(基隆嶼)佐紅咖哩奶油醬汁,魚鱗炸得酥脆,雖然還是有沒炸好的魚鱗,搭配紅咖哩奶油醬汁,還算不錯吃

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法式油封嫩煎有機稻耕鴨腿(苗栗,苑裡)佐桂花橙汁醬,味道普通,並沒有什麼好值得去特別品嚐的地方

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巧克力布朗尼加手工豆花,倒是結尾的甜點很讚,巧克力布朗尼分別搭草莓和紅莓,苦甜比例恰好,細緻滑嫩的手工豆花配草莓醬,也意外的好吃

叉子10

我想可能我的嘴太刁,或許這裡曾經輝煌過,不過餐飲市場推陳出新的速度可相當迅速,不斷出現的好味道多的這輩子恐怕試不完,如果跟不上,是很有機會被淘汰掉的喲,當然我今天也算是慕名而來,只是最終敗興而歸也始料未及也;另外一提關於服務員的基本禮儀,你會希望一位不斷咳嗽的服務員替你上菜嗎?我是不喜歡啦,慘的是我們在這家不算便宜的餐廳遇上了,生病誰都會發生,只是既然是做餐飲的,生病了不是應該請假在家休養嗎?不然至少到後臺去,不應該有機會接觸到食物才對嘛!


Forchetta restaurant
台北市安和路一段127巷4號
(02) 2707-7776

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酸甜苦辣舌知道

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