酸甜苦辣舌知道

'11.12.13 令人驚艷的日本料理 子元壽司．割烹

如果，你的日本料理只有三井、新都里，請一定要來試試子元，這是我完食之後的感言，今天是初試，1,000元請師傅配餐，嘿嘿，第一次坐在卡布里檯前頭欣賞師傅表演

開胃小菜，牛蒡絲

紫蘇醃蘿蔔，蘿蔔透出紫蘇香氣，很特別而且讓人想再來一片

餐前抹茶

兩種濃淡不同的醬油

剝皮魚

真鯛，稍微用火烤過，很重的碳燒香味

青魽，佐柚子胡椒蘿蔔泥

黃鰭鮪背肉，用昆布醬油泡過，佐山藥泥、黃蘿蔔、昆布

鰹魚，薄薄外層烤熟，佐像是洋蔥絲的茗荷與日本辣椒醬

醃南瓜，酸甜味，脆脆的

烤鮪魚下巴與味噌山藥，搭配蘿蔔泥、黑豆，下巴肉烤得特香，味噌山藥更是好吃

蘿蔔泥煮黃雞魚天婦羅，黃雞魚肉裹粉炸過再用蘿蔔泥一起煮

接下來是四貫握壽司

九州紅喉，皮的部分用火烤過逼出香氣，用松茸醬油與玫瑰鹽增味

透抽，燙過的透抽用海鹽、柚子皮調味，超鮮甜的

竹筴魚，簡單的醬油和一直出現的細蔥，連這蔥也不簡單，可都是從日本來的

尖梭，表面用噴槍燒出油脂香，搭些茗荷，口感鬆而軟，一樣很重的油脂焦香味

鮭魚卵散壽司，上頭淡粉紅色的是蝦鬆

味增湯

餐後焙茶，很用心，不像大多數的日本料理店，一種茶一條通，師傅說，餐後喝焙茶，可以幫助消化，所以他們會幫客人換上

餐後甜點

一邊吃，一邊看師傅檯前的刀工與每個細緻的動作，難怪喜歡日本料理的饕客大多都喜歡坐檯前

二訪：'11.12.27 迫不及待的二訪 子元壽司．割烹

子元壽司．割烹
台北市民生東路三段113巷7弄7號
(02) 2713-1233