酸甜苦辣舌知道

'13.01.22智利孔雀酒廠品酒會於樂沐私廚

孔雀酒廠 CONCHA Y TORO，創立於1883年，並於1994年成為智利第一家在紐約華爾街公開上市的酒廠，1997年與Château Mouton Rothschild合作釀製Almaviva特級紅酒，更成為南美第一款可以媲美波爾多頂級酒的酒款

格蘭公園 Green Park，澳門金主斥資億元佔地400坪，共規劃了七大主題， 1.LM Kitchen 樂沐私，提供自在法式料理；2. Vintage 梵堤居， Lounge Bar，享用各式調酒；3. Oyster Tank生蠔客，頂級新鮮生蠔吧；4. Stage One 一號樂台，夜夜現場音樂表演；5. Rare and Share 絕釀賞，每周一晚上八點，珍釀分享；6. Club House 格蘭球場，提供3D虛擬高球場；7.Backyard 遊樂園，提供獨立私密派對空間；結合美食、休閒的創意空間

樂沐私廚 LM Kitchen，台中知名頂級法式餐廳樂沐 Le Moût，第一次進軍台北，選擇與Green Park合作，由主廚陳嵐舒指導提供精緻法式料理，以套餐型式提供，每個星期更換菜單，與台中樂沐的頂級路線不同，採取比較友善的價格…不過我不覺得是有友善到哪兒就是了

開始的白酒，2011 Trio Chardonnay-Pinot Grigio-Pinot Blanc，Chardonnay 70%、Pinot Grigio 15%、Pinot Blanc 15%，Alc：13.5%；使用三個品種混釀，柑橘香、蜂蜜、桃子、木瓜的甜美氣味，入口後帶有萊姆、檸檬和橘子味道，略有些礦石味。口感清爽，層次豐富

生蠔，有三種佐醬可以選擇，蕃茄塔塔、油醋、蜂蜜芥末，或擠點檸檬，貼心的是檸檬有專用夾可以不沾手擠汁，不過我通通沒用上，我喜歡原味，有其是夠新鮮的生蠔，直接享受鮮甜味

兩款麵包，桂圓和亞麻子長棍，搭點抹醬還不錯，還一個鹹起司泡芙，一個一口，咬下去起司內餡爆漿才知道內有乾坤，這個口感味道都超棒的

2009 Amelia Chardonnay，Chardonnay 100%，Alc：14.5%，WA：90；礦石味帶蜂蜜香氣，成熟洋梨、無花果、桃子氣息，微酸清爽，延續的果香，餘味細緻

藍梭子蟹沙拉配水煮鵪鶉蛋，微甜的一道沙拉，裡頭比較別的生菜是把白花椰菜刨薄片，脆脆的口感，搭配的不錯，和Amelia也很合

2010 Marques de Casa Concha Merlot，Merlot 90%、Cabernet Sauvignon 10%，Alc：14.5%；黑醋栗、野莓、黑色李子香氣，經法國像木桶陳放18個月，透出香草與麝香氣息，丹寧紮實，口感複雜有層次

家鄉風味野豬肉凍，味道調配的真不賴，口感也特別，除了肉凍的Q軟，還嚼得到肉絲的感覺

2009 Terrunyo Carmenere，Carmenere 85%、Cabernet Sauvignon 15%，Alc：14.5%；散發巧克力、胡椒與雪茄盒的氣味，口感豐富醇厚，單寧十分成熟，酒質結構紮實強勁

低溫櫻桃鴨胸，皮焦脆、肉軟嫩

2005 Don Melchor Cabernet Sauvignon，Cabernet Sauvignon 97%、Cabernet Franc. 3%，Alc：14.5%，WS：96 (百大12名)、WA：94；紅寶石色澤，巧克力、成熟裡子與薄荷氣味，後呈現黑醋栗、漿果和香草味，口感圓潤柔順，香氣飽滿，餘韻均衡極為細緻

爐烤紐西蘭小羊排佐燉菜，粉紅色五分熟的小羊排，嫩而多汁，鮮甜無羶味，與襯底的燉菜和肉汁，更添美味

2008 Late Harvest Sauvignon Blanc，Sauvignon Blanc 85%、Riesling 10%、Gewurztraminer 5%，Alc：12%；明亮金黃琥珀色澤，淡淡蜂蜜香甜，帶出成熟水果、水蜜桃、木瓜香氣，口感均衡，微微甜甜的果香和蜂蜜味道

堅果風味西洋梨，哇！非常好吃的一道甜品，不過我是覺得盤子可以小一點，留白的太誇張啦

餐後要了杯熱咖啡，蠻特別的用了雙層的玻璃杯，這樣就能有效隔熱，厲害

這家餐廳果然特別，十點一到，現場的Band開始演奏，公關也出現了…化身夜店酒吧囉；後頭的3D虛擬高爾夫則沒能去看看，因為興趣不大，也懶得動身；基本上食物方面有絕對水準啦，來吃吃喝喝包能滿足

Green Park 格蘭公園
台北市東興路51號
(02) 8768-2508

飲酒過量，有害健康