'10.11.26 炙熱鐵板料理與熱情加州美酒的交會 焱Sonoma

1976.5.24 After the Judgment of Paris. The Tasting that Changed the Wine World.

西元1976年5月24日的巴黎盲飲會,加州的紅、白酒,一舉打敗包括五大酒莊的Mouton Rothschild和Haut-Brion,美國酒從此在葡萄酒的世界嶄露頭角。慘遭滑鐵盧的法國酒,在三十年後捲土重來,希望能一雪前恥,不料美國酒再次大獲全勝,今晚,就要在這加州酒的飄香中,欣賞其美妙囉

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剛好11/18是今年的全球薄酒萊日,趁這次機會,也試了2010的薄酒萊酒后Leroy Beaujolais Nouveau,嗯~果然2010是個值得期待的一個好年份ㄚ

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好酒當然要搭好菜,以老饕牛排聞名的Sonoma,正是最好的選擇啦。在Leroy後,先讓一支西班牙的CAVA清一下味蕾,Pago de Tharsys Único Blanc de Negre,100% Babal,有種特別的果香味,酸度頗高,喉韻帶點酵母的苦味,很好的開胃酒

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熱驣驣的麵包,抹奶油或沾特調的橄欖油;漬橄欖,很下酒耶

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法式魚子醬蟹肉凍,鹹鹹的果凍口感,很鮮甜的一道冷前菜

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白酒上場,2007 Stag’s Leap Karia Chardonnay Napa Valley,100% Chardonnay,但一點都不單調,淡淡花香飄入鼻腔,酸味在口中環繞的變化,蘋果、桃子、檸檬、香草味,相當活潑的一支白酒

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香煎海石斑,略彈牙的魚肉,襯底的菠菜泥,配Stag’s Leap Karia還不錯

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蘑菇卡布奇諾湯,濃郁的磨菇濃湯,喝完後滿嘴都是蕈菇的香氣

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2006 Stag’s Leap Fay Estate Cabernet Sauvignon,100% Cabernet Sauvignon,結構完整層次豐富,莓類的香氣、成熟的李子、黑櫻桃、薰衣草及法式香草豆,柔順的載入水果、香料及橡木香味,複雜的單寧,完全不似單一葡萄釀出。

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燻鮭魚凱撒沙拉,搭著酸豆的燻鮭,清脆的凱薩,讓口中的味道暫時得到舒緩

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2004 Heitz Bella Oaks Cabernet Sauvignon,一樣是100% Cabernet Sauvignon,口感平衡協調,成熟黑色漿果和櫻桃的濃甜香氣,餘韻悠長且綿延不絕。

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焱烤Sonoma原創老饕牛排,一頭牛只有兩公斤能夠成為老饕牛排,取A9等級沿著肋眼橢圓肉邊上方約20公分左右,油花均勻,最精華、細緻的1 / 6 部位,先煎再烤五分熟的肉質,咀嚼起來的口感,不油不柴一咬即斷,用海鹽或芥末子醬提味,又或者原汁原味的品嚐,都令人讚嘆

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1996 Robert Mondavi Cabernet Sauvignon Reserve,88% Cabernet Sauvignon, 10% Cabernet Franc, 1% Malbec, 1% Petite Verdot,今天最壓軸的一支紅酒,Robert Mondavi 絕對是NAPA的教父,堪稱加州葡萄酒的代名詞,豐富的黑色果香,礦石的獨特氣味、紫羅蘭的柔順芬芳加上濃郁的大地氣息,複雜而多元的味道,紮實的口感中融合了醇厚的單寧,悠長的餘韻與優雅的滋味值得一再回味

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菜單外的特別招待,一盤不起眼的A.O.P.炒麵,刨上一些起司,香、辣勁味十足,讓人一口接一口,超讚的

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焱自製甜點,松露巧克力、堅果冰磚和芒果冰淇淋,也都是很精緻可口的甜點

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配甜點的甜白酒,1998 Chateau La Bertrande , Cadillac,95%Semilion, 5%Sauvignon Blanc,甜裏透著蜜香,優雅而細緻的香氣帶有水果、鮮花和些許辛香

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好酒好食,今晚,又在加州美酒中微醺了

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Sonoma Special Set Menu

2010 Leroy Beaujolais Nouveau

法式魚子醬蟹肉凍 Crab“Aspic”, Cauliflower Mousse, Caviar

香煎海石斑Coral Trout, Seasonal Vegetables, Spinach Cream Sauce

2007 Stag’s Leap Karia Chardonnay Napa Valley

蘑菇卡布奇諾湯 Mushroom Cappuccino

2006 Stag’s Leap Fay Estate Cabernet Sauvignon

燻鮭魚凱撒沙拉 Smoken Salmon Ceasar Salad

2004 Heitz Bella Oaks Cabernet Sauvignon

焱烤Sonoma原創老饕牛排 Grilled US Gourmet Cut Steak 8oz

1996 Robert Mondavi Cabernet Sauvignon Reserve

焱自製甜點 Sonoma Home Made Dessert

香濃咖啡 或 茶 Freshly brewed coffee or tea


焱鐵板燒 Sonoma Teppanyaki Grill
台北市敦化南路二段9號
(02) 2784-4811

飲酒過量,有害健康

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