酸甜苦辣舌知道

'12.02.07 樸實的好味道 割烹の欣匠

沒有花俏的擺飾刀工，也沒有複雜多變的味道，只有一種平實呈現食材新鮮的用心，還有重點來了…他不貴

一開始桌前已經放好海帶芽、洋蔥絲與甜薑片，開始上握壽前，現磨的WASABI立了一丘在盤上，只是我從頭到尾都沒去動它，因為，我是不用WASABI的，嘿嘿

生鯛魚皮泡水果醋，微酸爽口的涼菜，魚皮Q軟，胃口大開

招待的梅酒"天空の月"，用橡木桶熟成的梅酒，味道很優，因為今天是司機，不能直接來一大杯，老闆阿撒力給了我一小杯嚐味道

剝皮魚薄片，擠點金桔汁，清爽

稻荷壽司，老婆懷孕了，忌生冷，所以只能吃這個

花枝握，一點點哇沙米，表面刷上醬油，擠些檸檬汁

劍旗魚握

壽司蛋，哎呦！好吃耶，不是印象中甜甜的厚玉子，這個甜味少多了也好吃多了

炙燒鮭握

正油鰹握

味增關東煮，湯頭棒

醃高麗菜細卷，老闆自己醃製的高麗菜，這也是老婆的餐點，老婆說好吃

炙燒干貝，好大一顆干貝，一口咬下，Q彈的肉質釋放出海的鹹鮮甜

青花魚握，早上才放血的鯖魚，非常新鮮，用一些薑末、蔥花

醬油漬鮪握，鮪魚用醬油先泡過

奶油照燒鮭魚，皮Q軟，魚肉的部分也細嫩不柴，很是好吃

日式牛雜，用蒸煮方式處理，牛筋、牛腱都已經化開，淋上柚子醋，頗不錯

鰻魚飯，星鰻先用火炙焦表面，搭一小坨醋飯，星鰻的肉質，甜、細、嫩，超好吃的

味增湯，超大顆的蛤蠣，鮮甜

餐後水果，雖然只是幾片梨，但也不馬虎，甜滋滋還有一股香水味

一套一千的板前Omakase吃下來，真的覺得很划算，小小店裡大概有十四個座位，我們今晚的五個人卻是唯一的客人，這種超值好店真的要好好推薦一下，值得找個時間來試上一試

割烹の欣匠 旬菜料理
台北市泰順街6號
(02) 2369-5887

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