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義大利菜，算是個人相當喜愛的餐食，沒想到南、北義差別頗大呢，也是啦，台灣小小，南、北台的口味就很不同了，更何況是長長的義大利了。

一個簡單的分法，北義料理偏向使用風乾熟成食材，像火腿、乳酪；而南義料理則是多選擇新鮮時蔬，例如番茄、現採蔬菜，而造成差異的最主要因素則是氣候。

哈，原來我喜歡的義大利菜，大多偏屬北義的料理也~

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