酸甜苦辣舌知道

'13.02.22 第三使釀酒師品牌發表會 in S.T.A.Y.

Domaine du Pegau，南隆河教皇新城堡的酒莊，神之雫中第三使徒(2000 Cuvée Da Capo)，正是這家酒莊所釀的頂級佳釀，也由於釀酒師對品質的堅持，讓Da Capo平均三年才裝瓶一次，造成市場上量少價高，可遇不可求ㄚ…像今天就無緣啦，但能品嘗到Cuvée Reserve與Cuvée Laurence兩款也是高級數的美酒，還是很開心囉

S.T.A.Y.，米其林三星主廚Alléno Yannick在台北101開設的Simple Table Alléno Yannick，距離上次初開幕時的用餐，距今相隔一年多的時間，主廚也換了位法籍主廚William Girard，趁此機會，剛好可以試試新主廚的表現如何啦

餐會還沒開始，一杯杯的CAVA就已經喝開了，先上場的還是一樣用LALOS Bakery的麵包與混著諾曼第鹽花的Pascal Beillevaire butter

主廚精選小點，雞蛋沙拉、南瓜幕斯薑味麵包、鮪魚幕斯橙花水

法式鴨肝晶凍，大塊鴨肝terrine上頭一層酸甜的百香果凍，搭配烤的外稍酥內鬆軟的小圓麵包，附了些海鹽和黑胡椒粒，還不錯的味道

2011 Châteauneuf-du-Pape Cuvée Reserve Blanc Domaine du Pegau，60% Clairette、20% Grenache Blanc、10% Roussane、10% Bourboulenc

紅酒燉小卷，塞滿料的小卷，燉的入味，是比較重口味的菜式

2009 Gigondas Sélection Laurence Féraud，85% Grenache、9% Syrah、6% Mourvedre, Counoise, Cinsault, Vaccarese，Alc：14%

野蘑菇薩丁尼亞麵疙瘩，直接現場製作，在整大塊的帕馬森起司盅裡攪拌後上盤，濃郁的起司味和薩丁尼亞麵疙瘩的口感，還不賴

2008 Châteauneuf-du-Pape Cuvée Reserve Domaine du Pegau

2009 Châteauneuf-du-Pape Cuvée Reserve Domaine du Pegau，80% Grenache、6% Syrah、4% Mourvèdre、10% others

炙烤肋眼及慢燉牛頰肉，肋眼吃起來頗軟嫩帶汁，不過味道偏淡，肉香似乎也少了些，相較下，牛頰肉燉的軟而入味比較重味道，是截然不同的兩種口感與味覺感受

2006 Châteauneuf-du-Pape Cuvée Laurence Domaine du Pegau

2008 Châteauneuf-du-Pape Cuvée Laurence Domaine du Pegau，80% Grenache、6% Syrah、4% Mourvèdre、10% others

法式精緻小點，搭配餐後咖啡

巧克力焦糖甘納許，這個甜點不但漂亮又好吃， Yannick的甜點果然是他的強項

好酒好食，帶著微醺，不覺時間已過，原來已經十一點了，可能是滿場的關係，菜上的有些久，因此吃了快四個小時；餐的部分，STAY的新主廚看來也還好，並沒有帶給我特別驚豔的味道

S.T.A.Y. (Simple Table Alléno Yannick)
台北市市府路45號4樓 (台北101購物中心)
(02) 8101-8177

飲酒過量，有害健康