酸甜苦辣舌知道

'11.11.23 台北101三星主廚來開店 S.T.A.Y.

Simple Table Alléno Yannick，又一家三星級主廚來台灣開餐廳，與三二行館合作開設的S.T.A.Y.，位在台北101四樓，2011/11/8正式開幕，抓了個機會來吃吃看囉

Selection of “canapé”主廚精選小點，用小木匙盛著，剛好一口一個，由左至右分別是生牛肉塔塔、鮭魚幕斯、龍蝦沙拉，生牛肉塔塔以生牛肉包住洋蔥，點綴金箔，肉質細軟帶甜，鮭魚幕斯也是綿密鮮香，龍蝦沙拉擺了片薄薄的蘿蔔片，雖然只有小小一塊龍蝦肉，但也嚐的出彈牙口感

麵包籃，三款軟硬不同的麵包，直接吃或抹上奶油都很讚

Duck foie gras鴨肝凍附香烤布里歐麵包片，鴨肝上頭一層百香果凍，酸酸甜甜的滋味恰恰讓鴨肝油脂的膩給減輕不少，抹在熱熱鬆軟的麵包片上，相當好吃ㄚ

Pumpkin “velouté”南瓜濃湯，盤中放著第戎芥末奶油和榛果粒，隨後倒進南瓜濃湯，然後攪拌再一起喝，南瓜的甜與一股非常輕的微酸，應該是第戎芥末奶油的味道，總之混在一起的味道特別而好喝

Isaki gratin焗烤深海雞魚佐香料烤飯，這一塊魚處理的相當棒，細緻的魚肉仍保有肉汁，底下墊著杏鮑菇末淋上蘑菇醬汁，整體味道相當搭得好，更厲害的是香料烤飯，這味道讓我形容不出，就是好吃的想多來幾碗

Pan-fried lamb chops香烤羊脊，配菜有朝鮮薊、胡蘿蔔、烤洋蔥，羊肉以茴香處理，所以有股特別的味道，肉質不是很軟嫩的口感，有些韌，胡蘿蔔、烤洋蔥有夠甜的，不太習慣，朝鮮薊是我覺得是這裡頭最好吃的部分

搭配甜點的熱茶，用頗有重量的鑄鐵壺裝著，光看質感就覺得裏頭會是好茶

上甜點前，會有一個瓷具先上桌，大家正納悶著這玩意兒是什麼？原來是放甜點用的特殊餐具

Pastty Ribbon甜點盛緞，五個人份的盛緞，接起來超正的，面對琳瑯滿目的甜點，還真不知該從何下手，不過最後當然是吃不完啦，打包帶走囉

雖然這樣一個套餐的價錢不算便宜，但嚐試一下倒也值得，也許有人會覺得一樣的套餐在別的地方不用那麼貴，或著覺得這裡根本是在"摃盤ㄚ"，總之，一碗陽春麵也能飽肚，端看每個人對於吃的要求是什麼罷了

S.T.A.Y. (Simple Table Alléno Yannick)
台北市市府路45號4樓 (台北101購物中心)
(02) 8101-8177