酸甜苦辣舌知道

'11.10.19 東港新鮮直送．大鵬灣食堂

在台北要吃新鮮魚貨，來大鵬灣就對了，每天凌晨從屏東東港冷凍宅配過來的生鮮魚貨是關鍵

Champagne Marc Hebrart Brut Sélection，65% Pinot Noir、35% Chardonnay，Alc.：12%，PR：91、WS：90；口感清脆，充滿檸檬與杏桃的氣息，口感集中，莓果香氣豐富，風格明顯，尾韻持久，層次深沉多變，氣泡細緻，微酸略苦的味覺刺激，真的還不錯喝

蘋香魚子雙拼，烏魚子配青蒜蘿蔔片，油魚子配頻果片

黑鮪魚沙拉，生鮮蘿蔓鋪上碎生鮮黑鮪魚、苜蓿芽，捲一捲一起吃，還頗清爽

綜合黑鮪生魚片，大腹、中腹、赤身，還有一小片的鮑魚片綴蝦卵，這道是必吃，一次感覺三種不同部位的口感

桂花魚翅，也是比較清爽的一道

破布子蒸龍骨，龍骨其實就是黑鮪的脊椎，墊著嫩豆腐，微帶辣麻的湯汁，除了吃膠質還有就是環在脊椎上的魚肉

2009 Cloudy Bay Sauvignon Blanc，100% Sauvignon Blanc，Marlborough，Alc.：13.5%，W&S：92、WS：89；甜瓜、柑橘、礦石味，有一定的酸度，冰鎮後爽口

清蒸處女蟳，肉質超級鮮甜，好吃的頻頻允指，絕對比大閘蟹好吃

黑鮪魚排，這個肉質吃起來不會乾柴，一入口就鬆開，熟食也好吃

桂花醋，清個口氣

黑鮪魚香腸，這是特別招待的，我只能說…太好吃了，完全沒有油膩感，但也不會讓人覺得乾乾的

櫻花蝦飯，鋪滿櫻花蝦與肉鬆，和著飯一起吃，特香的

中蝦高麗菜，中蝦比櫻花蝦大一號，與高麗菜清炒在一塊，清甜好吃

藥燉錢鰻，錢鰻之所以叫錢鰻，是因為表皮上的黑點花紋看起來像古銅錢而得名，而且錢鰻超級兇狠，所以肉質也鍛鍊的很有彈勁，皮的部分還戴著厚厚的一層膠質，一整個吃起來的口感極佳

餐後水果

櫻花蝦白巧克力，非常特別的一個創意甜點，櫻花蝦的微鹹與白巧克力的奶甜香，混和出絕佳滋味

雖然不是黑鮪季，但來到大鵬灣還是能享受到黑鮪大餐，不過可能還是無法嚐到全鮪料理，畢竟不是產季，只能吃冷凍的，自然不是所有部位都有存貨囉

大鵬灣食堂
台北市北平東路16號
(02) 2351-5568

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