酸甜苦辣舌知道

'13.09.25東方饌．黔天下的酸辣鮮野

天無三日晴、地無三里平、人無三兩銀，這裡是貴州，ㄟ…不過我們不是真的到貴州啦，只是來嚐嚐台灣少有的貴州菜，位在台北迪化街裡的黔天下，嚐一下酸、辣、鮮、野的滋味

牆上的菜單，連菜名都特別，這些只是招牌菜，據說共有兩、三百道黔式料理，不怕你來試，怕你試不完

飯前小點，一行人都沒人動手，直接被擱在一邊，所以不識滋味

手工桂花烏梅汁，好喝

一大盆白飯，不怕吃不夠

黔式四喜開味冷拼，從糟辣冰糖花生始，順時針依次為，辣拌豬耳朵、醋溜野生川耳、老乾媽辣干絲，還不錯的開始，酸、辣、鮮、野，都有了

苗寨干鍋雞，雞肉與蔬菜拌煮，上桌時下頭小火還繼續煮著，但因未有大量的蔬菜，也不怕燒乾，貼在鍋邊的是煎過的土豆片，這道菜看似辣其實麻而不辣，好吃

水豆豉炒山蕨，炒得相當夠味

苗家手撕魚，裹粉酥炸後的鱸魚，去骨留肉後再拼回成一尾魚樣，一半辣一半不辣，只是大家兵荒馬亂的筷下，已不考孰辣孰不辣囉，反正好吃就好

脆哨金沙蝦，脆哨，用豬油渣再加工製成的玩意兒，黔菜中常見的配料，裹了鹹蛋黃的鮮蝦，炸的酥脆，也是相當好味

布依臘肉炒手工豆乾，不吃臘肉的我，也嚐了不少，不錯吃

辣味蛋酥炒軟殼蟹，鹹鮮的軟殼蟹，下飯的很

黔式酸辣粉，今天唯一比較有辣感的菜式，又酸又辣的勁啦

鎮店盜汗雞，不加一滴水，使用特殊雙層汽鍋煮成的雞湯，八小時的淬煉，入了兩隻法國小春雞，以天麻為主的中藥材，蒸氣冷凝的原理慢慢在鍋中滴成整鍋清而不膩的湯，一口入肚，暖上全身

侗果，類似糯米做的客家粸粑，然後炸過再裹上芝麻的小點心

很棒的體驗，台灣果然是美食天堂，啥都有可能吃得到，而且這一桌子的菜，比我們預想的還來得便宜，值得一試

東方饌．黔天下
台北市大同區迪化街一段358之2號
(02) 2557-7872

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