酸甜苦辣舌知道

'13.04.25 De Loin 的華麗冒險

維多利亞集團旗下的頂級法式餐廳，前身是建商的私人招待所，因此這整棟建築物都是他們家的，從地下停車場開始，就會有專人引導至餐廳，甫一進到裡頭，眼前的富麗堂皇，令我咋舌不已，瞬間有點成了劉姥姥，被眼前的大觀園給懾服

麵包，附奶油與鵝油，麵包是一個一個穿插在餐點中上的，共有三款，都還不錯，尤其搭配鵝油，一定要試試

第一個開胃菜，上層的松露泡泡與一瓣食用花，下層用料可豐富了，滿滿龍蝦、鱈魚肉

魚子蘆筍佐鴨肝搭配巴斯克風味醬，綠蘆筍裹上以鴨肝與奶油特製成的薄衣，將魚子點綴於上，蜜漬柳橙片穿插其中，搭配特殊風味的巴斯克醬 (巴斯克位處法國與西班牙兩國交界地帶，民風特別強悍，其民情風格亦反應在飲食習慣中，多數偏愛「嗆辣」口感，料理時經常加入洋蔥、青椒、番茄與當地特產紅辣椒，也象徵著巴斯克國旗上的紅、綠、白色彩，色、香、味俱全)

炸角蝦搭配奇異蕃茄附伊比利火腿佐鮪魚千層，襯底的鮪魚千層派，撥開上頭的生菜與伊比利火腿，炸角蝦藏在中間，角蝦的鮮甜，火腿的鹹香，更妙的是有四種不同品種的蕃茄居中協調，妙哉 (伊比利火腿，為歐洲九大傳奇食材之一，也是全球公認最高等級的火腿！由伊比利哈布果村生長的黑豬所製成，因絕佳的生長氣候環境，肉品質地細密、色澤紅豔，再加上只食用臻果類食物，咀嚼中散發獨特榛果香味，且油花成分近似橄欖油，入口即化)

松露澄清湯，一開始掀蓋時，大家還以為是國王的清湯，碗裡空空如也，原來是先刨松露片，然後再注入牛肉清湯，輕啜一口，琥珀色鮮湯滋味妙不可言 (法國黑松露，冬季出產的法國上等松露，因身處於較深的地底，所以香氣及美味指數最高；上選的「冬季黑松露」每公斤價格至少新台幣八萬元以上；高湯以蔬果、牛角肉溫煮八小時，熬製成迷人的琥珀色，屬頂級食材與時間濃縮萃取而成的精華湯品)

刺梨果冰沙，也就是仙人掌的果實，略酸帶點草味，主要是用來清潔口氣用也

極黑牛肋眼眉搭配燉煮青蒜蘿蔔佐油封干蔥蕃茄，五分熟度，鮮嫩帶汁，肉香足，單吃就很棒，當然也可以和附在盤上的佐料搭配，體驗更多味道變化 (美國肋眼眉，來自於美國的牛肋眼眉，一般又稱老饕牛排，因位於牛肋眼排上方，呈長條形看似眉毛而得此名；油花分布均勻，兼具菲力的柔嫩與肋眼特有的嚼勁，為肋眼中的精華部位，一頭牛僅能製作8客，更顯稀有珍貴)

繽紛甜點，以糖製成盤底挑染鮮綠做裝飾，上頭陳列鮮果、冰淇淋、布朗尼、蛋白糖霜等，精巧也

餐後點了杯鮮榨柳橙汁當結尾，連最後茶點的巧克力都好吃

說這是場華麗冒險絕不為過，這大概是我經歷過最豪華的一餐，不是單指價錢，而是絕對頂級的餐桌服務，除了一位專責的服務人員，每次上菜換餐具，都還有三、四、五、六位服務人員，反正就感覺很多人一起服務，我們不過9個人用餐耶…，另外說到餐具，也是一把把從木盒中取出，都不知道這樣會不會被寵壞，以後會不會不小心把這當成標準啊，那可不行呀

德朗餐廳 De Loin Restaurant
台北市金莊路98號
(02) 7729-5000