酸甜苦辣舌知道

'14.12.20 法月裡的會議接力賽

接續前一天台北的研討會，主場地拉到了台中來，繼續進行另一場會議，餵食的部分則是從下午茶一路吃到晚餐啦

午茶

焗烤火腿披薩、手指鵝肝醬三明治、奶油培根手工鹹蛋糕、綜合精選甜點，搭配錫蘭紅茶

晚宴

NV Les Jamelles Pinot Noir Chardonnay Brut

法月手作麵包搭奶油、主廚秘製醬汁

開胃小品，蒜焗田螺

松露奶油蘑菇湯

Hoy Party Macabeo Blanco

磯煮章魚及醋漬海令魚番茄冷湯，冷湯非湯，繽紛而清爽的一道涼品

伊比利豬搭核桃藜麥佐自然醬汁，有勞斯萊斯級豬肉或被視為神戶級豬肉的伊比利豬，是和松露、鵝肝、魚子醬同列為歐洲夢幻食材，我不是很確定口中的肉是否真品，但的確有一股陌生的油脂香氣環繞口中，口感軟嫩，但是帶油筋處偏韌些，搭配的藜麥也很特別，嚼後有另一股穀物香氣平衡

2010 Beringer Knights Valley Cabernet Sauvignon，還用2006來混，我說好像不是同一支，服務員居然說是一樣的酒，有點不專業，其實我很樂意品嘗兩個不同年份的同一酒款，但混在同一個杯裡我就不怎麼愛了

水果冰沙

碳烤特級肋眼、小牛核搭慢燉和牛頰，很特別的小牛核，也就是小牛胸腺(Sweetbread，取三至六個月的小牛，喉腺、心腺和胃腺等腺體，像是一團脂肪物，剛出生尚未斷奶還不吃青草的小牛，其腺體滋味最為純淨)，味道很特別，口感絲豆腐般綿密

野莓果漾佐香甜覆盆子醬

鮮果汁

相當精緻的一餐，會議後能享用此般滋味，不枉台北台中走一回啦

LAFELE法月當代法式料理
台中市南屯區惠文路587號
(04) 2252-1680

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酒後不開車，開車不喝酒