酸甜苦辣舌知道

'13.10.03阿根廷慢火牛排用時間成就的美味

慢火牛排？一種阿根廷對牛排的特殊料理手法，利用特殊的烤架，以龍眼木燻烤，炭火維持在80-90℃，烤上六到八小時，因為老闆本身從小在阿根廷長大，回到台灣開餐廳，順勢引進傳統阿根廷風格的飲食，讓人又多了一個選擇

法卡夏麵包，搭配的是用橄欖油、大蒜、巴西里等打成的Chimichurri 阿根廷沾醬，這個醬也可以搭配後面的牛排一起吃

拼盤，主要是起司和一些漬橄欖做成的小開胃菜

煙燻鮭魚，透明的罩裡，白煙遮住的美味，再掀開的霎那展現眼前，燻鮭魚搭配一些酒醋生菜，還有酸甜的配菜

鄉村牛肉清湯，牛肋條肉塊、紅蘿蔔球與青豆，桌邊注湯，湯雖清，味道還不錯，原來湯頭是用牛大骨、牛肋條、紅蘿蔔、洋蔥慢熬8小時，濾出的清湯還用蛋白吸附雜質，難怪鮮美

炙燒干貝佐墨魚海鮮醬，西班牙的小螯蝦與北海道大干貝的相遇，有看頭，小螯蝦的裝飾成分高，根本沒有多少肉可以吃，主要還是要品嘗鮮彈的干貝

香煎法式鵝肝襯白蘭地無花果，略帶酒香的無花果與煎得焦香的匈牙利鵝肝，果然很搭

Tereré 冰馬黛茶，冰冰甜甜的，很好喝，個人頗愛

松露燉飯，簡單的燉飯，口感還行兒，味道也還不賴

主餐盤，上頭一些簡單的蔬菜搭配

帶骨沙朗，依肋眼心、肋眼蓋、骨邊肉的順序享用，會有侍者幫忙分肉，粉嫩的切面，大概已經七分熟了，或許更熟，肋眼心比較帶嚼勁，肋眼蓋因為有油脂，所以特香，骨邊肉帶著油筋，更具咬勁，越咬越香，雖然有準備鹽之華在旁邊，不過我完全品嘗原味

熱馬黛茶

甜點，巧克力蛋糕、水果盅、馬卡龍

總算嘗試了這慢火的美味，該怎麼說呢，是一種不錯的體驗，雖然肉的滋味與口感並不是特棒的，但特別，會想讓我再吃一次喔

阿根廷慢火牛排
台北市大安區敦化南路二段170號
(02) 2739-9917

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