'13.04.25 De Loin 的華麗冒險

維多利亞集團旗下的頂級法式餐廳,前身是建商的私人招待所,因此這整棟建築物都是他們家的,從地下停車場開始,就會有專人引導至餐廳,甫一進到裡頭,眼前的富麗堂皇,令我咋舌不已,瞬間有點成了劉姥姥,被眼前的大觀園給懾服

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麵包,附奶油鵝油,麵包是一個一個穿插在餐點中上的,共有三款,都還不錯,尤其搭配鵝油,一定要試試

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第一個開胃菜,上層的松露泡泡與一瓣食用花,下層用料可豐富了,滿滿龍蝦、鱈魚肉

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魚子蘆筍佐鴨肝搭配巴斯克風味醬,綠蘆筍裹上以鴨肝與奶油特製成的薄衣,將魚子點綴於上,蜜漬柳橙片穿插其中,搭配特殊風味的巴斯克醬 (巴斯克位處法國與西班牙兩國交界地帶,民風特別強悍,其民情風格亦反應在飲食習慣中,多數偏愛「嗆辣」口感,料理時經常加入洋蔥、青椒、番茄與當地特產紅辣椒,也象徵著巴斯克國旗上的紅、綠、白色彩,色、香、味俱全)

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炸角蝦搭配奇異蕃茄附伊比利火腿佐鮪魚千層,襯底的鮪魚千層派,撥開上頭的生菜與伊比利火腿,炸角蝦藏在中間,角蝦的鮮甜,火腿的鹹香,更妙的是有四種不同品種的蕃茄居中協調,妙哉 (伊比利火腿,為歐洲九大傳奇食材之一,也是全球公認最高等級的火腿!由伊比利哈布果村生長的黑豬所製成,因絕佳的生長氣候環境,肉品質地細密、色澤紅豔,再加上只食用臻果類食物,咀嚼中散發獨特榛果香味,且油花成分近似橄欖油,入口即化)

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松露澄清湯,一開始掀蓋時,大家還以為是國王的清湯,碗裡空空如也,原來是先刨松露片,然後再注入牛肉清湯,輕啜一口,琥珀色鮮湯滋味妙不可言 (法國黑松露,冬季出產的法國上等松露,因身處於較深的地底,所以香氣及美味指數最高;上選的「冬季黑松露」每公斤價格至少新台幣八萬元以上;高湯以蔬果、牛角肉溫煮八小時,熬製成迷人的琥珀色,屬頂級食材與時間濃縮萃取而成的精華湯品)

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刺梨果冰沙,也就是仙人掌的果實,略酸帶點草味,主要是用來清潔口氣用也

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極黑牛肋眼眉搭配燉煮青蒜蘿蔔佐油封干蔥蕃茄,五分熟度,鮮嫩帶汁,肉香足,單吃就很棒,當然也可以和附在盤上的佐料搭配,體驗更多味道變化 (美國肋眼眉,來自於美國的牛肋眼眉,一般又稱老饕牛排,因位於牛肋眼排上方,呈長條形看似眉毛而得此名;油花分布均勻,兼具菲力的柔嫩與肋眼特有的嚼勁,為肋眼中的精華部位,一頭牛僅能製作8客,更顯稀有珍貴)

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繽紛甜點,以糖製成盤底挑染鮮綠做裝飾,上頭陳列鮮果、冰淇淋、布朗尼、蛋白糖霜等,精巧也

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餐後點了杯鮮榨柳橙汁當結尾,連最後茶點的巧克力都好吃

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說這是場華麗冒險絕不為過,這大概是我經歷過最豪華的一餐,不是單指價錢,而是絕對頂級的餐桌服務,除了一位專責的服務人員,每次上菜換餐具,都還有三、四、五、六位服務人員,反正就感覺很多人一起服務,我們不過9個人用餐耶,另外說到餐具,也是一把把從木盒中取出,都不知道這樣會不會被寵壞,以後會不會不小心把這當成標準啊,那可不行呀


德朗餐廳 De Loin Restaurant
台北市金莊路98號
(02) 7729-5000

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酸甜苦辣舌知道

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