'13.02.22 第三使釀酒師品牌發表會 in S.T.A.Y.

Domaine du Pegau,南隆河教皇新城堡的酒莊,神之雫中第三使徒(2000 Cuvée Da Capo),正是這家酒莊所釀的頂級佳釀,也由於釀酒師對品質的堅持,讓Da Capo平均三年才裝瓶一次,造成市場上量少價高,可遇不可求ㄚ像今天就無緣啦,但能品嘗到Cuvée ReserveCuvée Laurence兩款也是高級數的美酒,還是很開心囉

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S.T.A.Y.,米其林三星主廚Alléno Yannick在台北101開設的Simple Table Alléno Yannick,距離上次初開幕時的用餐,距今相隔一年多的時間,主廚也換了位法籍主廚William Girard,趁此機會,剛好可以試試新主廚的表現如何啦

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餐會還沒開始,一杯杯的CAVA就已經喝開了,先上場的還是一樣用LALOS Bakery的麵包與混著諾曼第鹽花的Pascal Beillevaire butter

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主廚精選小點,雞蛋沙拉、南瓜幕斯薑味麵包、鮪魚幕斯橙花水

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法式鴨肝晶凍,大塊鴨肝terrine上頭一層酸甜的百香果凍,搭配烤的外稍酥內鬆軟的小圓麵包,附了些海鹽和黑胡椒粒,還不錯的味道

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2011 Châteauneuf-du-Pape Cuvée Reserve Blanc Domaine du Pegau60% Clairette20% Grenache Blanc10% Roussane10% Bourboulenc

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紅酒燉小卷,塞滿料的小卷,燉的入味,是比較重口味的菜式

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2009 Gigondas Sélection Laurence Féraud85% Grenache9% Syrah6% Mourvedre, Counoise, Cinsault, VaccareseAlc14%

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野蘑菇薩丁尼亞麵疙瘩,直接現場製作,在整大塊的帕馬森起司盅裡攪拌後上盤,濃郁的起司味和薩丁尼亞麵疙瘩的口感,還不賴

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2008 Châteauneuf-du-Pape Cuvée Reserve Domaine du Pegau

2009 Châteauneuf-du-Pape Cuvée Reserve Domaine du Pegau80% Grenache6% Syrah4% Mourvèdre10% others

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炙烤肋眼及慢燉牛頰肉,肋眼吃起來頗軟嫩帶汁,不過味道偏淡,肉香似乎也少了些,相較下,牛頰肉燉的軟而入味比較重味道,是截然不同的兩種口感與味覺感受

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2006 Châteauneuf-du-Pape Cuvée Laurence Domaine du Pegau

2008 Châteauneuf-du-Pape Cuvée Laurence Domaine du Pegau80% Grenache6% Syrah4% Mourvèdre10% others

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法式精緻小點,搭配餐後咖啡

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巧克力焦糖甘納許,這個甜點不但漂亮又好吃, Yannick的甜點果然是他的強項

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好酒好食,帶著微醺,不覺時間已過,原來已經十一點了,可能是滿場的關係,菜上的有些久,因此吃了快四個小時;餐的部分,STAY的新主廚看來也還好,並沒有帶給我特別驚豔的味道


S.T.A.Y. (Simple Table Alléno Yannick)
台北市市府路45號4樓 (台北101購物中心)
(02) 8101-8177

飲酒過量,有害健康

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