酸甜苦辣舌知道

'12.10.18 笹鮨的無上限お任せ

笹鮨的用餐方式也是無菜單，可以選擇定額的套餐，還有不管價錢的お任せ(Omakase)，一直吃一直吃，直到滿意為止，只是這樣的吃法，口袋得夠深就是

先擺上開胃配菜，甜薑片、醃小黃瓜、紫蘇蘿蔔，現磨山葵泥

水果醋，可以沾生魚片，不過用的機會不多

比目魚赤身，微脆彈

千葉縣銚子產金目鯛赤身

馬糞海膽，底下襯著烤熱的昆布，利用昆布餘熱讓海膽融化，同時帶出甜味，吃起來有些冰淇淋口感

銀杏白果，稍稍烤過撒些鹽，剛好遇到銀杏結果的季節

千葉縣紅魽赤身

北海道生蠔，稍微燙一下，造成外熟內生，用些柚子胡椒，嘴裡會爆漿有類似豆花口感

旗魚赤身

北海道蝦夷法螺，用金桔汁碰沾一下，清脆甜，貝唇(忘了拍)超脆，螺肉赤身較Q

透抽握，撒些金桔皮和昆布鹽，黏滑口感

鱚魚握，魚肉有先稍微醃過

石斑握，脆嫩

章魚醋

比目魚鰭邊肉握，Q脆

鮭魚子散壽司，上頭是小黃瓜泥

紅喉握，帶點炭燒味

九州鮑魚

赤海膽軍艦，味道更濃郁

福岡白魽(縞鰺)握，軟中帶脆

Toro握，熟成一天，入口即化

大黑秋刀(青刀)握

小白蝦握，滑順，一下就化開

星鰻握，鰻魚肉細綿

煮牛舌

烤喜知次 kinki

和牛，可搭配水果醋、檸檬椒鹽

抹茶紅豆提拉米蘇，餐後水果

總結今日的用餐，第一，生食比熟食優的太多，下次只要選擇全生食就好，第二，無上限太可怕，還好可以刷卡，不然身上的現金根本沒辦法讓我走出門，下回還是給個定額，比較不會有種爽快後的隱痛

笹鮨 SASA
台北市中山區中山北路二段42巷6號
(02) 2561-1246

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