酸甜苦辣舌知道

'12.05.23 更上一層樓 松露之家

三訪，雖然心中已經有了一定的水準，但沒想到他竟然進化了，餐點更漂亮更用心也更好吃，這次不多傷腦筋，直接就選個"松露萬萬歲"套餐唄

麵包，一樣只沾松露橄欖油

霧裡看花生旗魚，生旗魚去筋拍打成薄片，甜菜、烏魚子、黑松露片、義大利巴西利葉，撒上歌荷德松露鹽與法式辣椒粉調味，稍擠些金桔汁微添酸味，與第一次吃的單調擺盤相較，這次的表現更亮眼，當然，味道也更棒

櫻桃木輕燻干貝，玻璃罩中，白霧遮蔽了當中玄機，這是上菜前燻入櫻桃木醃燻香氣，揭盅後燻煙迅速消散，只留下煙燻味在食材上，白花椰菜泥為基底，清甜的胭脂蝦、干貝、魚子與西柚，好看好吃

酥皮松露香腸豬腳蔬菜湯，松露香腸、彈牙豬腳肉與蔬菜一同燉煮，很燙，湯味豐富，不錯喝

野莓煎肥鴨肝，煎得外焦脆，內肥軟，搭配微酸甜的黑醋栗香甜酒醬，還有新鮮紅醋栗、藍莓、無花果相襯解油膩，好吃極了

松露磨洛菌菇煮龍蝦，使用波斯頓龍蝦，以磨洛菌菇熬製的高湯汆煮，保有龍蝦鮮彈口感，搭配新鮮現刨松露與磨洛菌菇醬，讚

水果雪酪，今天是紅醋栗Sorbet，清爽一下口氣準備迎接主菜

今天的現刨松露是夏季松露，當然還是沒人加刨 (認識松露)

歌荷德松露鹽炙烤和牛，一樣選了三分熟，如此才能嚐得鮮甜的肉汁香，這塊是M9澳洲和牛的肋眼，表面稍做炭烤，搭配些松露鹽，只有好吃

白松露焦糖布丁，當然是老規矩，滴幾滴松露油再說

老子曰花草茶的瑪利皇后茶，餐後個搭甜點

難得有家餐廳會讓我出現進步的感覺，通常一家餐廳吃到第二次總會少些驚喜，只能說，松露之家真的不錯呦

首訪：'11.10.24 松露飄香松露之家

二訪：'12.03.28 桌上的黑鑽松露之家

松露之家 MAISON de la TRUFFE
台北市敦化南路一段246號B1 (敦南SOGO)
(02) 2778-7955