'12.05.23 更上一層樓 松露之家

三訪,雖然心中已經有了一定的水準,但沒想到他竟然進化了,餐點更漂亮更用心也更好吃,這次不多傷腦筋,直接就選個"松露萬萬歲"套餐唄

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麵包,一樣只沾松露橄欖油

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霧裡看花生旗魚,生旗魚去筋拍打成薄片,甜菜、烏魚子、黑松露片、義大利巴西利葉,撒上歌荷德松露鹽與法式辣椒粉調味,稍擠些金桔汁微添酸味,與第一次吃的單調擺盤相較,這次的表現更亮眼,當然,味道也更棒

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櫻桃木輕燻干貝,玻璃罩中,白霧遮蔽了當中玄機,這是上菜前燻入櫻桃木醃燻香氣,揭盅後燻煙迅速消散,只留下煙燻味在食材上,白花椰菜泥為基底,清甜的胭脂蝦、干貝、魚子與西柚,好看好吃

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酥皮松露香腸豬腳蔬菜湯,松露香腸、彈牙豬腳肉與蔬菜一同燉煮,很燙,湯味豐富,不錯喝

松露308

野莓煎肥鴨肝,煎得外焦脆,內肥軟,搭配微酸甜的黑醋栗香甜酒醬,還有新鮮紅醋栗、藍莓、無花果相襯解油膩,好吃極了

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松露磨洛菌菇煮龍蝦,使用波斯頓龍蝦,以磨洛菌菇熬製的高湯汆煮,保有龍蝦鮮彈口感,搭配新鮮現刨松露與磨洛菌菇醬,讚

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水果雪酪,今天是紅醋栗Sorbet,清爽一下口氣準備迎接主菜

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今天的現刨松露是夏季松露,當然還是沒人加刨 (認識松露)

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歌荷德松露鹽炙烤和牛,一樣選了三分熟,如此才能嚐得鮮甜的肉汁香,這塊是M9澳洲和牛的肋眼,表面稍做炭烤,搭配些松露鹽,只有好吃

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白松露焦糖布丁,當然是老規矩,滴幾滴松露油再說

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老子曰花草茶的瑪利皇后茶,餐後個搭甜點

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難得有家餐廳會讓我出現進步的感覺,通常一家餐廳吃到第二次總會少些驚喜,只能說,松露之家真的不錯呦

首訪:'11.10.24 松露飄香松露之家

二訪:'12.03.28 桌上的黑鑽松露之家


松露之家 MAISON de la TRUFFE
台北市敦化南路一段246號B1 (敦南SOGO)
(02) 2778-7955

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酸甜苦辣舌知道

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