酸甜苦辣舌知道

'12.02.24 預約美食．布宜諾義法料理餐廳

主打阿根廷式歐陸料理，採預約制無菜單，不招待十二歲以下的小朋友但包場除外，店內位置不多頂多二十來個，但今天我們這五個人…就包場了，哈哈

兩種麵包，亞麻子蔓越莓和乳酪長棍，沾油醋吃，趁熱好吃

松露胡蘿蔔濃湯，上頭用了蝦夷蔥、金箔裝飾，飄著厚重的松露味，好看也好喝

生煎干貝佐墨魚醬，干貝鮮甜彈牙點綴了些魚子醬，墨魚醬汁又多添一份鮮味，黑色網狀是墨汁混起司烤成，搭配的紅酒漬蕃茄有夠好吃，鮮蝦也做得不賴

香煎法式鵝肝佐紅酒西洋梨，鵝肝煎的微焦，口感軟嫩肥腴，化在口中的是香濃的油脂味，搭配的紅酒西洋梨、酒漬櫻桃與櫛瓜則減輕了油膩感

蘑菇菠菜義大利餃，蕈菇香與起司香，原本以為會很濃郁，卻是味道稍偏淡了些

蕃茄心、橄欖油、Balsamico，一口飲盡，清清口腔準備迎接主餐上場

乾煎圓鱈，不吃牛的選擇，微微彈牙的圓鱈，肉質很是細嫩，雖然只是簡單的乾煎，卻保留住自然的原味

濕式熟成牛排建議吃六分熟，一口之後，感覺肉汁滿溢口中，非常有肉味，沾一些些鹽之花提味，美味更升一級

餐後飲料，瑪黛茶、紅茶、牛奶

甜點，馬卡龍、百香果奶酪、鵝肝巧克力，最特別的是鵝肝巧克力，巧克力中間夾的真是鵝肝Terrine，淡鹹的油脂味與綿密口感，很特別的味道，主廚還特別出來與我們介紹了Terrine的做法，他說的很清楚，我則記的零零落落，先用70℃烘烤慢慢把油逼出，然後分幾個階段提高溫度達120或140℃，就是要把油脂逼乾，然後冷藏定型，最後再裹上巧克力製成

無菜單可能有驚奇，但風險也高，所幸今晚的表現還算不錯，只是我也不知道阿根廷料理的特色出現在哪道餐裏，不會只是因為廚師小時後移民阿根廷的原因吧…疑

布宜諾義法料理餐廳 Buen Ayre
台北市莊敬路178巷15號
(02) 2729-9257