酸甜苦辣舌知道

'12.02.03 叉子裡有台味Forchetta

Forchetta，義大利文叉子的意思，所以應該是家義大利餐廳吧，打開菜單，出現了不少台灣地名，原來餐廳為了強調使用在地食材，把產地給標上去，不知怎的，個人是有種突然Low掉的感覺…囧

一開始的餐前麵包，是內含橄欖、迷迭香的西班牙式農夫麵包，有番茄醬、蒜香美乃滋兩種塗醬，還不錯吃耶，外圈帶些酥脆內鬆軟，口感佳，但是第二次烤來搭鴨肝的麵包就遜掉了，變得太過乾硬，失敗…這QC？？

油封法國鴨肝佐香檳醋漬季節蔬菜，鴨肝醬的做法，上頭擺了些爆米花，一堆亂七八糟的搭配，玉米幕斯、小番茄、風乾番茄、衝菜、櫛瓜捲茄子泥，不知道怎麼形容，總之沒有太多感動

西班牙式開胃前菜，服務員說，食材有什麼搭什麼，所以每次可能都不同，曼波魚佐飛魚子、土魠泡菜、調羹裏的西班牙臘腸、梅漬番茄、兩塊麵包上分別放了茄子泥和烤起司，小玻璃杯裏的是龍蝦幕斯花椰菜泥，其實有些後悔點了這一道前菜，琳瑯滿目卻出現太多重複性的味道

義式松露香菇(台中,新社)煎餃，味道很特別，濃稠的蕈菇餡包在餛飩皮中後煎焦，可惜一點都不像吃義大利餐，很台味

榨菜(復興園)放山雞腿(苗栗)辣味義大利麵，這個應該是今天最好吃的一道，不過恕我直言，一切要歸功於復興園的榨菜，其他的…有點廚房功夫的應該都做得到

現釣脆鱗馬頭魚(基隆嶼)佐紅咖哩奶油醬汁，魚鱗炸得酥脆，雖然還是有沒炸好的魚鱗，搭配紅咖哩奶油醬汁，還算不錯吃

法式油封嫩煎有機稻耕鴨腿(苗栗,苑裡)佐桂花橙汁醬，味道普通，並沒有什麼好值得去特別品嚐的地方

巧克力布朗尼加手工豆花，倒是結尾的甜點很讚，巧克力布朗尼分別搭草莓和紅莓，苦甜比例恰好，細緻滑嫩的手工豆花配草莓醬，也意外的好吃

我想可能我的嘴太刁，或許這裡曾經輝煌過，不過餐飲市場推陳出新的速度可相當迅速，不斷出現的好味道多的這輩子恐怕試不完，如果跟不上，是很有機會被淘汰掉的喲，當然我今天也算是慕名而來，只是最終敗興而歸也始料未及也；另外一提關於服務員的基本禮儀，你會希望一位不斷咳嗽的服務員替你上菜嗎？我是不喜歡啦，慘的是我們在這家不算便宜的餐廳遇上了，生病誰都會發生，只是既然是做餐飲的，生病了不是應該請假在家休養嗎？不然至少到後臺去，不應該有機會接觸到食物才對嘛！

Forchetta restaurant
台北市安和路一段127巷4號
(02) 2707-7776