'11.11.19 飲酒吃菜的好地方.焱鐵板燒

今天的餐總共搭了十四支酒,菜反而像是配角了,一整個就是吃酒,一肚子的酒

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開場先是一支氣泡酒法國干邑地區CamusJacqueline Brut Blanc de BlancsChardonnay、Folle Blanche、Ugni BlancCheninAlc11%;清新芬芳的果香,其色澤是明亮的淺黃色,豐富細緻的氣泡;聞起來有青蘋果、花卉、檸檬之類的鮮活香氣;活潑的氣泡提供了爽口的感覺,也表現出柑橘、花卉之類的香味

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麵包趁熱抹橄欖醬、奶油、鮪魚醬,漬橄欖當開胃

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吉多拉生蠔,鮮甜的生蠔,稍擠些檸檬汁就好

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搭配的香檳,NV TAITTINGER Brut Réserve40% Chardonnay60% Pinot NoirAlc12%;採用第一次壓榨的葡萄汁,色澤金黃亮麗,氣泡持久晶瑩細緻,口感均衡,酸度支撐酒體

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香煎鵪鶉搭青醬,小小一支,吃不到什麼肉的感覺,但味道還真不錯

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應景的薄酒萊,2011 Leroy Beaujolais Villages Nouveau100% GamayAlc13%;看來2011也是不錯的年份

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2006 Domaine de la Vougeraie Vougeot Clos du Prieuré Monopole100% Pinot NoirAlc13.0%;酒中強烈的成熟果實, 口中出現混合甜、豐富的黑色醬果和丹寧酸,味蕾能感覺到清新的酸度,結束時還有很好的丹寧結構

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1996 Château de segonnes margauxRed Bordeaux BlendCabernet SauvignonMerlotCabernet FrancPetit VerdotMalbecAlc12.5%

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南瓜奶油濃湯,南瓜的甜味與奶香混合,一點鹹味,頗好喝的一道湯

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1990 Château TalbotRed Bordeaux BlendAlc12.5%WS90

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燉牛肉,味道偏重口味,配法國麵包切片,牛肉燉得軟而不爛

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1998 Château Pontet-Canet Pauillac,45% Cabernet Sauvignon、48% Merlot、7% Cabernet FrancAlc13%WS89;紅寶石色澤,香草、果實與輕煙草味,口中溫和但飽滿的衝擊,中段呈現優美的單寧結構,尾韻長

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炙鮭魚,表面微煎處理,所以外熟內生,一次可以品嘗到兩種口感

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Bruichladdich X4+3蘇格蘭艾雷島,Alc63.5 %,全期陳年於專屬打造美國橡木桶50%美國波本桶新桶、50%全新法國手工箍桶波本桶),經四次蒸餾,原本酒精度為90度,再經過艾雷島純淨泉水將酒精度稀釋,然後陳年三年,絲綢般柔順口感,味蕾感官充分感受它的熱情,輕輕啜飲的是純淨、清新活力、經過時間的洗禮之後依然展現清澈無比的酒質

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三分熟極黑牛,這次吃到的是不一樣的牛肉,口感非常特別,軟而韌帶一些些的嚼勁,肉香十足多汁,搭配的副菜也優,尤其馬鈴薯特好吃

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上回吃的老饕拼和牛紐約客

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2007 Stag's Leap Wine Cellars S.L.V.100% Cabernet SauvignonAlc14.5%88% new French oak12% previously filled French oak;如詩一般帶有精緻又複雜的芳香,表現出典型波爾多葡萄酒般的優雅豐富,濃郁的黑色果香與特殊的迷迭香精華隱含著極為吸引人且難以忘懷的特質,焦糖與黑巧克力的高雅情調更讓人愛不釋手,丹寧優雅附和著柔順絲質般的餘韻,值得一再品嚐

2007 Stag

1994 Penfold BIN 707100% Cabernet SauvignonAlc13.5%;強烈的黑醋栗味與花香夾雜橡木和丹寧酸,完美的果實平衡,煙草味,甜而長的尾韻

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辣炒牛筋,哇!根本就是下酒絕配,辣勁辣口不辣喉,咬在口中QQ的,但又不會咬不爛,讚

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2009 Glaetzer AMON-Ra100% ShirazAlc14.5%RP96WA99;酒色呈現動人黑、紫色澤,具楜椒、梅子與鮮明水果味,酒體紮實,單寧圓熟柔和,帶來大量黑醋栗與肉豆蔻香氣,單寧結構與果香味,即便長期窖藏也無損其風味

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辣炒大蒜麵,今天有辣到喲,很夠勁,汗都飆出來了

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2001 Paul Jaboulet Aîne Hermitage La ChapelleSyrahAlc13.5%WA92; WS97;酒液呈頗深的寶石紅色,邊緣泛紅色、略偏粉紅色,液面晶亮,有著略濃郁的餅乾、紅莓果、黑莓果、燻烤、奶油、焦糖香氣,略帶一些橡木、泥土、紙板、似紫羅蘭香氣,香氣可感覺有複雜度,已頗協調且有層次感,有些集中,入口時感覺有酸度,酒體頗重,單寧量充足而感覺有澀度,口感強勁且有些堅實感,層次變化多且有節制內斂風格,有結構感,口中以紅莓果、黑莓果、皮革、泥土、燻烤、香料草、奶油、一些森林底層香氣為主,尾韻長度適中,略帶些酒精感,也是未整合完全的酒,現在無法展現更多的層次和變化感,可再陳放且做得期待

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餐後甜點

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DAMILANO GRAPPA DI NEBBIOLO DA BAROLONebbiolo da BaroloAlc43%;成熟果實(黑醋栗、杏桃、黑櫻桃)、可可、香草味

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第一次狂野的喝下十四隻各式美釀,當然回家後的第一件事就是抓兔子囉呵呵

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焱鐵板燒 Sonoma Teppanyaki Grill
台北市敦化南路二段9號
(02) 2784-4811
 

飲酒過量,有害健康


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