酸甜苦辣舌知道

'10.12.27 歐陸料理的翹楚 ABU Authentic Cuisine

從它開幕到現在，一直躺在我的口袋名單的ABU，終於逮到機會可以一試了，二話不說，直接就來個Special Set Dinner囉

桌上泛紅的半屏山，是脆到不行起司餅，越咬越香，如果不是侍者提醒我今晚有十來道料理等我，差點就被我給嗑光

一杯淡淡清香的普洱茶，居然在這場歐陸晚宴中出現，中西結合的開場，讓人更加期待

麵包盤，有三種沾料可以搭配，法國Beurre Échiré奶油、智利初榨橄欖油與ABU自製煙燻茄子魚子醬，不知不覺中居然就K.O.了，其實吃到這兒就可以準備結帳走人了…要命了~居然有點飽了耶…

第一道前菜上場，特等西班牙伊比利冷肉盤，伊比利火腿油脂中散發的獨特榛子芳香，咀嚼在口中更瞬間散發開來，單吃或配著麵包一起用都好，不過今晚的火腿有一些部分有點過乾，些些美中不足

法國干貝佐紐西蘭鱘魚子醬綜合沙拉，稍稍炙焦表面，綴上鱘魚子醬，鮮甜與彈牙直接證明了ABU的功力，搭著芝麻葉，很好味的熱前菜

溫熱波士頓龍蝦佐花椰菜奶酪，龍蝦的肉質沒話說得好吃，更絕的是覆蓋在上頭Cream般的花椰菜泥，龍蝦泡泡下米粒型的通心粉，像是Risotto的做法與蝦頭、蝦膏等龍蝦精華混合入味，口感就是通心粉的Q軟，沒有燉飯米心的粒感，很妙的體驗

法式白酒炒淡菜，一整盤小巧可愛的淡菜，也是用芝麻葉搭配，調味偏重口味，海味中透鮮甜，吃多了其實會後悔沒有開支白酒來搭

普羅旺斯番茄湯佐新鮮蟹肉，飛碟似的餐具上到了桌邊，掀開蓋後是紅色的番茄濃湯，隱身在湯中的是比拇指還大、還厚的蟹肉，湯透番茄的酸甜，和著細緻的蟹肉，一口口滿足的滑進喉嚨

綜合沙拉佐田雞腿、鵪鶉腿、鴨肝幕斯，又有芝麻葉…囧，田雞腿軟嫩，鴨肝幕斯綿密香濃，鵪鶉腿…有一股我不是太喜歡的油味，還有一片新鮮的無花果，可以用來調整一下口腔中的味道

馬頭魚佐龍蝦醬汁，強烈的龍蝦醬汁裹滿了魚肉，又是一道很濃郁的料理，上頭還點了朵食用玫瑰，不過就讓它只是個美麗的盤飾唄

有機玫瑰粗冰沙，放冰沙球的器皿非常有氣勢，不過看到裏頭的冰沙就那麼一點點兒，有些...Orz，酸酸甜甜的用來清口腔，其實也不需要太多

爐烤夏隆鴨佐義式濃縮醋,香橙醬汁，嫩！咬起來不會有太多負擔，酸甜的調味和鴨肉本身的味道挺調和的，好~

爐烤羊柳襯開心果佐原味醬汁，帶點咬勁但不會過韌的五分熟羊肉，沒有羊羶味，開心果碎粒除了增添堅果口感外，香氣也和羊肉很搭

甜點之前，先來壺特選中式茶，以茶開始，再用茶結尾，好個有始有終

主廚特製前甜點，蛋白糖霜、卡士達醬和草莓與紅莓組合成的前甜點，酥脆的糖霜，一咬入口就很快的化了，卡士達醬的香甜與莓類的酸味交錯，很精彩的甜點

主廚特製主甜點，巧克力薄荷冰淇淋，搞得像個盆栽般，巧克力蛋糕碎塊弄成泥土樣，下頭是薄荷冰淇淋，不會很甜，不過我覺得還是前甜點好吃

法式小點，四種小點的組合，也是今晚甜蜜而滿足的ending

ABU Authentic Cuisine
台北市四維路28號
(02) 2707-0699