酸甜苦辣舌知道

'10.11.09 有緣身在此山中 只因 大山無價

一夥人、幾部車，沿北宜公路接踵上山，在這寧謐山景中的一棟建築物前停了下來，是我們的目的地，大山無價到了

無菜單採預約制，慢食懷石料理，源出”食養山房”，雖然現在已經和食養沒關了，但享受慢活，享受美食的精神則是不變，好啦，準備好來頓悠閒的午膳唄

坐定後，侍者給大家桌上已經放好茶葉的杯裏滿上水，淡淡的高山茶香散了開來，一整個就是放鬆

第一道，紅酒凍，葡萄的甜酸，丹寧的微澀，全鎖在這塊洋菜凍中，很醒口的一個開胃菜

茶油米糕搭手工花生豆腐，米糕用茶油拌出了種特別的香氣，軟Q不黏牙，啵的迸開的鮭魚卵，再帶出另一點鮮鹹滋味；花生豆腐，味如其名，綿密又混合著花生香味的手工豆腐，點綴上松子、枸杞、山葵和清醬油，讓味道更複雜不顯單調

銀芽鮑魚鮮湯，彈牙的一口小鮑，啖一口鮮湯，去頭去尾的豆芽增添清爽的感覺

海鮮沙拉盅，可以和事先準備的”醬油、現磨山葵泥和漬洋蔥”一起吃，上層呈現的是鮭魚、黃金鯡魚生魚片，生蝦和蘆筍段，鋪在下層的則是和風沙拉，先解決掉上層的魚生，之後把下層的沙拉攪拌均勻再吃

第一杯醋，梅醋，洗滌一下口腔

紅麴松阪豬配普洱茶，有點兒脆感的松阪豬肉，搭上紅麴醬的甜味，相當的好吃，再飲上一杯普洱，做個味覺的平衡

波菜泥浮糕渣，燙口的糕渣端正在菠菜泥中央，用個石頭製成的食具盛著，視覺感相當優，嚐在嘴中，有菜泥的生味，濃漿滑柔的溢在舌上，味覺感也能得到滿足，嘿~好吃的糕渣不用跑宜蘭囉，這不到半路上就有囉

烤蝦天婦羅，整尾明蝦烤得香酥，蝦肉也不致過乾，配些蔬菜天婦羅，南瓜、紫茄、地瓜、四季豆，搭配得宜

烏魚子炒飯，烤香的烏魚子片，粒粒分明的蕈味炒飯，量雖不多，但足以令人回味再三

蓮花落雞湯，看一朵含苞蓮花，落在湯上慢慢綻放，視覺享受滿分，舀一勺，滿滿的湯料，蓮子、蓮藕、菱角、白果…湯的味道剛剛好，撐著肚子也要來上兩碗ㄚ

第二杯醋，鐵觀音茶醋，做最後的淨味

換下一開始的高山茶，改成了蓮花茶讓大家繼續話家常

飯後甜點，桂圓黑糖芋泥加一份水果，芋泥很細，用了金桔去調和，所以不會過分甜膩，好吃

悠然自得，快意人生，為此大山，夫復何求…曲終，下了山，繼續都市叢林的生活吧！

大山無價
新北市新店區北宜路三段62號
(02) 2217-8891 / 0934-298891(預約制)