'10.11.09 有緣身在此山中 只因 大山無價

一夥人、幾部車,沿北宜公路接踵上山,在這寧謐山景中的一棟建築物前停了下來,是我們的目的地,大山無價到了

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無菜單採預約制,慢食懷石料理,源出”食養山房”,雖然現在已經和食養沒關了,但享受慢活,享受美食的精神則是不變,好啦,準備好來頓悠閒的午膳唄

坐定後,侍者給大家桌上已經放好茶葉的杯裏滿上水,淡淡的高山茶香散了開來,一整個就是放鬆

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第一道,紅酒凍,葡萄的甜酸,丹寧的微澀,全鎖在這塊洋菜凍中,很醒口的一個開胃菜

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茶油米糕搭手工花生豆腐,米糕用茶油拌出了種特別的香氣,軟Q不黏牙,啵的迸開的鮭魚卵,再帶出另一點鮮鹹滋味;花生豆腐,味如其名,綿密又混合著花生香味的手工豆腐,點綴上松子、枸杞、山葵和清醬油,讓味道更複雜不顯單調

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銀芽鮑魚鮮湯,彈牙的一口小鮑,啖一口鮮湯,去頭去尾的豆芽增添清爽的感覺

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海鮮沙拉盅,可以和事先準備的”醬油、現磨山葵泥和漬洋蔥”一起吃,上層呈現的是鮭魚、黃金鯡魚生魚片,生蝦和蘆筍段,鋪在下層的則是和風沙拉,先解決掉上層的魚生,之後把下層的沙拉攪拌均勻再吃

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第一杯醋,梅醋,洗滌一下口腔

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紅麴松阪豬配普洱茶,有點兒脆感的松阪豬肉,搭上紅麴醬的甜味,相當的好吃,再飲上一杯普洱,做個味覺的平衡

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波菜泥浮糕渣,燙口的糕渣端正在菠菜泥中央,用個石頭製成的食具盛著,視覺感相當優,嚐在嘴中,有菜泥的生味,濃漿滑柔的溢在舌上,味覺感也能得到滿足,嘿~好吃的糕渣不用跑宜蘭囉,這不到半路上就有囉

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烤蝦天婦羅,整尾明蝦烤得香酥,蝦肉也不致過乾,配些蔬菜天婦羅,南瓜、紫茄、地瓜、四季豆,搭配得宜

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烏魚子炒飯,烤香的烏魚子片,粒粒分明的蕈味炒飯,量雖不多,但足以令人回味再三

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蓮花落雞湯,看一朵含苞蓮花,落在湯上慢慢綻放,視覺享受滿分,舀一勺,滿滿的湯料,蓮子、蓮藕、菱角、白果…湯的味道剛剛好,撐著肚子也要來上兩碗ㄚ

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第二杯醋,鐵觀音茶醋,做最後的淨味

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換下一開始的高山茶,改成了蓮花茶讓大家繼續話家常

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飯後甜點,桂圓黑糖芋泥加一份水果,芋泥很細,用了金桔去調和,所以不會過分甜膩,好吃

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悠然自得,快意人生,為此大山,夫復何求…曲終,下了山,繼續都市叢林的生活吧!

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大山無價
新北市新店區北宜路三段62號
(02) 2217-8891 / 0934-298891(預約制)

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